L’anguria noi Siciliani la chiamiamo mellone (con 2 elle), in dialetto muluni.
Il gelo di mellone, e’ un dolce tipicamente siciliano, dal sapore fresco con dolci note orientaleggianti date dalla cannella e dal gelsomino.
Una sorta di budino fatto con il succo di anguria al posto del latte che tradizionalmente si consuma nel giorno di ferragosto.
La preparazione è un po’ lunga ma non è affatto complicata.
La ricetta
Ingredienti:
3 kg. di polpa di anguria
500 gr. di zucchero semolato
200 gr. di amido per dolci
1 bacca di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)
1 tavoletta di cioccolato fondente o cioccolato in gocce
cannella in polvere
granella di pistacchio
fiori di gelsomino
Togliete i semi e passate a setaccio la polpa del melone. Sciogliete l’amido in poco succo, mescolate bene per non far formare grumi, aggiungete il resto del succo, lo zucchero e l’amido.
Ponete sul fuoco a fiamma bassa e, mescolando sempre, portate ad ebollizione e fate addensare, lasciando bollire per 4 o 5 minuti.
A freddo unite la vaniglia e il cioccolato a pezzetti o le gocce di cioccolato. Amalgamate bene e versate negli stampini monoporzione o in uno stampo per budino o una pirofila. Guarnite con granella di pistacchio, altre gocce o scaglie di cioccolato e spolverizzate con la cannella.
Mettete in frigo e servite spolverizzando con altra cannella e guarnendo con fiori di gelsomino.
Una gustosa variante è la crostata o la torta con gelo di mellone. Una torta di pasta frolla con ripieno di gelo.