Piatti delle feste
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Archivi autore: Emma
Farsumagru (Falsomagro)
Le origini Non vi è nulla di più diffuso in Sicilia del Falsomagro, un secondo piatto di carne ritualmente presente nelle feste più solenni. Le origini di questo piatto risalgono al Quattrocento, sotto il dominio aragonese. Nato a Palermo, si è … Continua a leggere
Categorie: Foto, Natale, Pasqua, Secondi di carne, Storia
Tag: brociolone, bruciuluni, carne, carne farcita, cucina, cucina etnica, cucina siciliana, falsomagro, farsumagru, gastronomia, manzo, palermo, ricette, ricette palermitane, ricette palermo, ricette tipiche siciliane, rollè, rollò, rotolo farcito, secondi di carne, secondi piatti, vitello
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Brusciuluni ri cutina (Rollò di cotenna)
Il procedimento per realizzare questo piatto è del tutto simile a quello per il Falsomagro, con due sole varianti: cotenna di maiale al posto della fetta di manzo e il trito per la farcia anzichè essere di sola carne bovina, … Continua a leggere
Categorie: Secondi di carne
Tag: brociolone, carne, cotenna, cotica, cucina palermitana, maiale, palermo, ricette, rollò, sugo
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Maccu (macco di fave)
E’ una sorta di purea di fave, di antichissima origine e diffusa in tutta la Sicilia. Lasciate, per una notte intera, le fave secche sgusciate in acqua aromatizzata con qualche seme di finocchietto selvatico. Mettete sul fuoco, schermando la fiamma … Continua a leggere
Categorie: Foto, Piatti vegetariani, Primi piatti, Storia
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Gelu i muluni (Gelo di mellone – anguria)
L’anguria noi Siciliani la chiamiamo mellone (con 2 elle), in dialetto muluni. Il gelo di mellone, e’ un dolce tipicamente siciliano, dal sapore fresco con dolci note orientaleggianti date dalla cannella e dal gelsomino. Una sorta di budino fatto con … Continua a leggere
Categorie: Dolci e dessert, Ferragosto, Foto, Storia
Tag: anguria, budini, cannella, cocomero, crostata, cucina etnica, cucina mediterranea, cucina palermitana, cucina siciliana, dolci, gelo, gelsomino, gelu i muluni, mellone, melone, palermo, ricette, ricette di cucina, ricette palermitane, ricette tipiche siciliane
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Insalata di calamari
E’ un piatto fresco e veloce ideale per la stagione estiva, come antipasto per una cena tra amici, ottimo elemento per una cena in piedi. Si puo’ utilizzare anche come secondo leggero, oppure come piatto unico per un pranzo veloce, magari accompagnato da crostini all’aglio … Continua a leggere
Categorie: Antipasti e Finger food, Foto
Tag: antipasti, calamari, calamaro, cucina, cucina etnica, cucina mediterranea, cucina siciliana, insalata, insalata di mare, mare, pesce, piatti di pesce, ricette, ricette di cucina, ricette mediterranee, ricette palermitane, ricette tipiche siciliane, secondi di pesce
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