Piatti delle feste
Portate
Categoria: Secondi di carne
Arista di maiale alle mele
Eccomi qua dopo una bellissima giornata di festa trascorsa a casa mia! Volevo preparare un piatto speciale per l’Epifania, l’arista con le mele, e così mi sono imbarcata in un viaggio multimediale con Google alla ricerca della ricetta perfetta. Ma non avevo molto … Continua a leggere
Categorie: Foto, Natale, Secondi di carne
Tag: arista, arista alle mele, arrosto, chiodi di garofano, cucina, maiale, mele, ricette, ricette di cucina, rollò di maiale, secondi di carne, senape
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Astrattu (Estratto di pomodoro)
Il sole e’ una grande risorsa per la Sicilia e noi Siciliani soffriamo quando non lo vediamo per diversi giorni. Ma il sole della Sicilia non ci regala soltanto estati fantastiche da passare nei nostri meravigliosi mari, ma ci da’ la … Continua a leggere
Categorie: Antipasti e Finger food, Conserve, Foto, Piatti vegetariani, Primi piatti, Secondi di carne, Secondi di pesce, Storia
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Spitini alla siciliana (Involtini di carne alla siciliana)
Questo piatto è diffuso in tutta la Sicilia e con pochissime varianti. La cottura ideale è sulla carbonella e, insieme a salsiccia e costolette di maiale e castrato, gli spiedini vengono largamente consumati durante le grigliate e le scampagnate primaverili ed … Continua a leggere
Categorie: Foto, Secondi di carne, Storia
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Farsumagru (Falsomagro)
Le origini Non vi è nulla di più diffuso in Sicilia del Falsomagro, un secondo piatto di carne ritualmente presente nelle feste più solenni. Le origini di questo piatto risalgono al Quattrocento, sotto il dominio aragonese. Nato a Palermo, si è … Continua a leggere
Categorie: Foto, Natale, Pasqua, Secondi di carne, Storia
Tag: brociolone, bruciuluni, carne, carne farcita, cucina, cucina etnica, cucina siciliana, falsomagro, farsumagru, gastronomia, manzo, palermo, ricette, ricette palermitane, ricette palermo, ricette tipiche siciliane, rollè, rollò, rotolo farcito, secondi di carne, secondi piatti, vitello
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Brusciuluni ri cutina (Rollò di cotenna)
Il procedimento per realizzare questo piatto è del tutto simile a quello per il Falsomagro, con due sole varianti: cotenna di maiale al posto della fetta di manzo e il trito per la farcia anzichè essere di sola carne bovina, … Continua a leggere
Categorie: Secondi di carne
Tag: brociolone, carne, cotenna, cotica, cucina palermitana, maiale, palermo, ricette, rollò, sugo
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