Piatti delle feste
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Tag: cucina etnica
Milinciani a sasizzeddi (involtini di melanzane)
E’ una ricetta della tradizione culinaria palermitana. Probabilmente fa parte di quel bagaglio di piatti della cucina più povera che sono stati reinventati partendo dai piatti dei nobili. Al posto della carne le melanzane, e dentro cosa c’è di più a … Continua a leggere
Mussu e carcagnuolu a stricasali
Ancora oggi, come nei secoli passati, nei mercati storici, nelle borgate, nei quartieri popolari, si trova u quarumaru con i suoi banchetti di mussu e carcagnuolu e il calderone fumante della quarume. E’ un tipico cibo da strada che affonda … Continua a leggere
Categorie: Antipasti e Finger food, Cibi da strada, Foto, Storia
Tag: antipasti, carcagnolo, carcagnuolu, carne, cibo di strada, cucina, cucina etnica, cucina siciliana, insalata, manzo, mascella, masciddaru, musso, mussu, palermo, ricette, ricette palermitane, ricette palermo, ricette tipiche siciliane, street food, streetfood, strit fud, stritfud, vitello, zampette
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Favi a cunigghiu (Fave a coniglio)
E’ tradizione mangiarle per la festa dei morti. Sono cucinate secondo il rito romano della Lemuria, in cui, a parte che mangiate, le fave nere, nel cui seme, secondo leggenda, si trovavano le lacrime dei trapassati, venivano lanciate a terra dal … Continua a leggere
Categorie: Antipasti e Finger food, Contorni e insalate, Festa dei morti, Foto, Piatti vegetariani, Storia
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Farsumagru (Falsomagro)
Le origini Non vi è nulla di più diffuso in Sicilia del Falsomagro, un secondo piatto di carne ritualmente presente nelle feste più solenni. Le origini di questo piatto risalgono al Quattrocento, sotto il dominio aragonese. Nato a Palermo, si è … Continua a leggere
Categorie: Foto, Natale, Pasqua, Secondi di carne, Storia
Tag: brociolone, bruciuluni, carne, carne farcita, cucina, cucina etnica, cucina siciliana, falsomagro, farsumagru, gastronomia, manzo, palermo, ricette, ricette palermitane, ricette palermo, ricette tipiche siciliane, rollè, rollò, rotolo farcito, secondi di carne, secondi piatti, vitello
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Maccu (macco di fave)
E’ una sorta di purea di fave, di antichissima origine e diffusa in tutta la Sicilia. Lasciate, per una notte intera, le fave secche sgusciate in acqua aromatizzata con qualche seme di finocchietto selvatico. Mettete sul fuoco, schermando la fiamma … Continua a leggere
Categorie: Foto, Piatti vegetariani, Primi piatti, Storia
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