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Tag: ricette tipiche siciliane
Sardi allinguati (sarde allinguate)
Da un’intervista a Gaetano Basile: “(…) La stessa sarda viene elevata al rango di lenguado, i nobili mangiavano lenguado (da noi si parlò spagnolo fino al 1741). Il lenguado in spagnolo è la sogliola, per cui anche li per copiare … Continua a leggere
Categorie: Antipasti e Finger food, Cibi da strada, Foto, Secondi di pesce, Storia
Tag: antipasti, cibo da strada, cibo di strada, cucina, cucina etnica, cucina mediterranea, cucina palermitana, cucina siciliana, frittura di pesce, palermo, pesce, pesce fritto, piatti di pesce, ricette, ricette mediterranee, ricette palermitane, ricette palermo, ricette tipiche siciliane, sarde, sarde allinguate, sarde fritte, sarde lenguado, sardi allinguati, secondi di pesce, siciliana, street food, streetfood, strit fud, stritfud
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Ficatu ri Setti cannoli (zucca in agrodolce)
Ancor oggi è visibile a Palermo, nel popolare mercato della Vucciria, la celebre fontana del ‘Garraffello’ che ha appunto sette bocche (in siciliano cannoli). Proprio vicino a questa fontana era solito sistemarsi un venditore ambulante di zucca già cucinata. I … Continua a leggere
Categorie: Antipasti e Finger food, Cibi da strada, Contorni e insalate, Foto, Piatti vegetariani, Storia
Tag: agrodolce, antipasti, cucina, cucina mediterranea, cucina siciliana, fegato dei sette cannoli, ficatu 7 cannoli, ficatu setti cannoli, palermo, ricette, ricette di cucina, ricette palermitane, ricette tipiche siciliane, street food, streetfood, strit fud, stritfud, zucca, zucchine
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Pasta col pesto alla trapanese (agghiata trapanisa)
E’ una ricetta molto fresca, tipicamente estiva considerata la stagionalità degli ingredienti base: pomodoro e basilico. Ricetta di antica origine, possiamo considerarla come una rivisitazione del pesto genovese da parte dei trapanesi. Nel porto di Trapani approdavano le navi genovesi e … Continua a leggere
Linguine con bottarga di tonno
La bottarga è costituita dalle uova del pesce salate ed essiccate. E’ una vera prelibatezza tipica del Mediterraneo. Si produce con le uova di tonno rosso o di muggine. Quella di tonno è prodotta e diffusa soprattutto in Sicilia, mentre quella di muggine è tipica della Sardegna. … Continua a leggere
Cernia al limone
Il pesce è un elemento gastronomico fondamentale e diffusissimo in Sicilia. Uno dei modi migliori per cucinarlo, a mio avviso, è alla griglia. Arrostito (meglio sulla carbonella) e condito semplicemente con erbe aromatiche e olio extravergine, mantiene tutto il sapore del mare … Continua a leggere
Categorie: Foto, Secondi di pesce
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